Drága Vendégeink,
A francia kultúr-attasé meghívta a Série Noire-ban megjelent krimi-szakácskönyv szerzőit, és még néhány további vendéget vacsorázni péntek este a Bródy Sándor utcai M. - leány-lakásétterembe, február 11-én ½ 9-re.
Miklós kigondolt egy szerzőt, egy menüt, amelyet ezen az estén megfőz. Az M. Étteremben ma este ebből a menüből valósítunk meg néhány fogást.
Alább Miklós írása a pénteki vacsoráról, melynek főpróbája ma este lesz az M.-ben:
A FEKETE SOROZAT (Série Noire) többségében amerikai krimiket ad ki.
Lauterbach és Raybaud a FEKETE SOROZAT 150 krimijéből gyűjtötte ki, mit esznek a detektívregényekben.
Én idegenkedem az amerikai gasztronómiától.
Jean-Claude Izzo marseille-i. Detektív-hőse Fabio Montale is az, természetesen.
Marseille – az Provence. És Észak-Marseille – az Észak-Afrika. Marseille, persze, kicsit olasz is.
Ez pont az, amit főzni és enni szeretek.
Ezért ezen az estén Jean-Claude Izzo lesz kalauzunk, Fabio Montaléval ülünk egy asztalhoz.
Olivás fougasse (lapos kenyér-féle, fougasse-focaccia-pogácsa – egy család)
Anchoїade (ajókából azaz szardellából fűszere kkel készült kence)
Hummusz (fűszeres csicseriborsó-krém)
Provence-i töltött padlizsán
Libamáj terrine (ami indokolhatatlan, de finom)
Anchoїade (ajókából azaz szardellából fűszere kkel készült kence)
Hummusz (fűszeres csicseriborsó-krém)
Provence-i töltött padlizsán
Libamáj terrine (ami indokolhatatlan, de finom)
Pistou-s farfalle (a pistou egy vega leves, de ezúttal mártás lesz)
Borjú-pofa provence-i paradicsommal
Borjú-pofa provence-i paradicsommal
Narancsos lepény
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La majorité des polars de la Série noire sont américains
Lauterbach és Raybaud ont recueilli de 150 bouquins de la Série noire ce que mangent les détectives et les malfaiteurs.
Personnellement je ne trouve pas la gastronomie américaine spécialement aléchant.
Jean-Claude Izzo était marseillais. Naturellement son détective Fabio Montale detto.
Marseille - c'est la Provence. Marseille-Nord c'est l'Afrique du Nord. Et Marseille c'est aussi un peu l'Italie.
C'est exactement ce que j'aime en cuisine.
Alors ce soir Jean-Claude Izzo cera notre guide, et nous nous mettons a table avec Fabio Montale.
Fougasse a l'olives (fougasse, focaccia et le pogácsa hongrois apartiennent étymologiquement a la meme famille)
Anchoiade (anchois épicés pour tartiner)
Houmous (creme épicée de pois chiche, aussi pour tartiner
Aubergine farcie a la provencale
Terrine de foie gras (ca n'a rien a voir avec la Provence et Izzo mais c'est bon)
Farfalle au pistou (le pistou c'est une soupe en générale mais cette fois-ci ca sera un peu différent)
Museau de veau avec tomate a la provencale
Tarte a l'orange
Et des vins hongrois bien sur et pálinka sur demande.
Lauterbach és Raybaud ont recueilli de 150 bouquins de la Série noire ce que mangent les détectives et les malfaiteurs.
Personnellement je ne trouve pas la gastronomie américaine spécialement aléchant.
Jean-Claude Izzo était marseillais. Naturellement son détective Fabio Montale detto.
Marseille - c'est la Provence. Marseille-Nord c'est l'Afrique du Nord. Et Marseille c'est aussi un peu l'Italie.
C'est exactement ce que j'aime en cuisine.
Alors ce soir Jean-Claude Izzo cera notre guide, et nous nous mettons a table avec Fabio Montale.
Fougasse a l'olives (fougasse, focaccia et le pogácsa hongrois apartiennent étymologiquement a la meme famille)
Anchoiade (anchois épicés pour tartiner)
Houmous (creme épicée de pois chiche, aussi pour tartiner
Aubergine farcie a la provencale
Terrine de foie gras (ca n'a rien a voir avec la Provence et Izzo mais c'est bon)
Farfalle au pistou (le pistou c'est une soupe en générale mais cette fois-ci ca sera un peu différent)
Museau de veau avec tomate a la provencale
Tarte a l'orange
Et des vins hongrois bien sur et pálinka sur demande.
Gyertek ma, vagy pénteken.
Jelentkezés a 322 31 08 vagy a 20-940 29 28 telefonszámon.
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