Kedves éhes barátaink!

Íme a mai étlap, ízlelgessétek a szemetekkel, este 6 órától pedig szátokkal is. A fociebé elvonási tüneteit finom italokkal és még nagyszerűbb ételekkel enyhítsétek!

Csendes bizalom és csend és bizalom

Kimondottan kellemes napot zártunk tegnap, régi és új pincérlányaink tökéletesítették tudásukat, és figyelmességükkel nem egy honi és külhoni vendégnek okoztak kedves perceket. A nap specialitása Miklós nagy műve, a libamáj terrine, és szerény személyem kísérlete, a narancssalátával és speckó pürével tálalt rozmaringos kacsacomb volt. Meg persze Dezső wokos csirkés-zöldséges tála ismét új felfogásban (kapor helyett zeller, méz és szója helyett tejföl), és készült némi rácos harcsafilé is a Le Biskuit zenekar 40%-ának legnagyobb megelégedésére.

.......................ilyen bringákat még talán felveszünk........................

Dezső új borokat is beszerzett (főleg fehérek, pontos listáért tessék lecsekkolni az itallapot az "M"-ben), meg némi szilvapálinkát. Patyi jelenleg Herenden főz édesanyjával, de közben egyeztet Miklóssal, és kitalálják, mi legyen a mai újdonság: számíthatunk friss levesekre, trükkös desszertre, könnyed húsokra és egyéb meglepetésekre. Majd megmondja ő maga, ha már publikus.

És hogy a fociőrültek se maradjanak éhesek: most már tényleg elhelyezünk egy tévét a sarokban, és akkor késsel-villával hadonászva lehet drukkolni a győztes/vesztes csapatnak. Addig is: ne egyetek túl sokat ebédre, mert nem marad hely a vacsorának!

csókok
Marci

5.

A napok lassan összefolynak, mint az alaplevek, de nincs megállás: Miklós éppen libamájat és kacsacombot vesz a piacon, mi pedig Dezsővel elugrunk italokért. Megjegyzésbe szeretettel várjuk, ki milyen italt hiányol általában a pesti éttermekből, mit inna szívesen, illetve hogyan (értsd hűtött pohárban, mentával, gőzölve, lángolva, stb).

Ma szombat van. Ezt azért írom le, hogy bennem is tudatosuljon. Ma is hatkor nyitunk (jó, ha megjegyzem), csupa friss finomsággal, új virágokkal az asztalokon, napfénnyel, tisztasággal. Aki többet szeretne tudni, ugorjon be, mert szavakkal el nem mondható, csak megtapasztalható az "M" lényege.

Ó és egy kis kiigazítás: a lenti, Vacsora című bejegyzés Gróf úr érdeme, ő ugyanis tegnap koraeste azért ugrott be, hogy megkóstoltasson velünk egy irsai szőlőpálinkát, de maradt 3 fogásra, majd a virtuális vendégkönyvért nyúlt. És megmondta, amit meg kellett mondania...

Aki ma este jó vendég lesz, szintén beleírhat!

jóreggelt
Marci

Vacsora

Kiváló. Nem egy két napra tervezek. Ha jéghideg, akkor kérek egy őszibarack levest. Bár még csak nyár van.
Nem tudom, a Dezső miért gondolja, hogy holnap jobbat tud csinálni, mint én tegnapelőtt. Mintha árnyéka lenne lenne annak, amit én csináltam. Mint egy olyan szófaj, amit el lehet vinni egyik helyről a másikra. Miklós, egy a muskotályos törköly megteszi? Ha vannak, akkor két ember van. Ha embereknek lehet egyáltalán tekinteni. Tudom, hogy csak akkor hozhattok le, amikor fölvitted nekik. Mert jól megy ez a hely. Csak ne jöjjön az APEH. Blokk lett a számlából. Kéccent? Néccent? Néccent. A soha be nem fejezhető Lenin. Vagy ezek ennyit isznak? Csináljunk kuszkuszt addig is. Jó volna, ha több ilyen is volna. Vasárnap kuszkusz, vagy ilyesmi. Kökény és Irsai. És megyünk az estébe, és nem tudom.

Ma is nap van!

Ma este megint én, azaz Dezső főzök a Patyival, aki már a piacon sétálgat.
Ha kap mindent, és el nem csábul valami másra, akkor hideg gyümölcsleves lesz és egy jó zöldséges húsleves, ismét csinálunk provence-i vargányát, lesz wokos zöldség, de ma rizzsel-tejföllel-kaporral, talán valami szűzpecsenyét is kapunk, és akkor azt steakesítjük.
Meg még egy-két étel biztos lesz, és délután forgatok egyet a borlapon is!
Gyertek!

Nagy nap után

Kérem szépen, nem egyszerű szakma a vendéglátás, de rettentő szép! Tegnap például igen kellemes estét zártunk, járt nálunk egy balkáni csoport (sok sültpaprikás cuccot ettek), számos kedves emberpár, meglepetésként pedig beesett Popesz és Elwira egyenesen Horvátországból, magyar-német-lengyel díszkísérettel.


......................egyik leendő törzsvendégünk.........................

Emlékeim szerint nagy sikere volt a sügérnek, a máglyarakásnak, a cukkinis-maccheronis csirkemellcsíkoknak mézes-szójás ízesítéssel, a lecsós csikrecombfilének, Isa nagyonvega barátfüleinek és minden egyébnek, ami az étlapon szerepelhetett. Külön kiemelném Nagy Szakker Szabi látogatását: ő egyenesen fociból érkezett (nem EB, hanem privátkikkerkedés) és egyből rácuppant az egri Simon-féle Leánykára fröccs formájában. Bölcs ember, jó atléta.

Rossz hír: kiégett a kávégép pumpája, beszart a cucc. Elhárításon dolgozunk, mert nagyon kell a jó espresso, ellenben valószínűleg már ma este áll majd a sörcsap és benne vár a kitörésre a sok Staropramen.

Javaslom mindenkinek, hogy a döntőig fennmaradó két estét az "M"-ben töltse el, mert végülis itt van a világ közepe, hidegek az italok, frissek az ételek, csikar a hiper.

csókok

Marci

u.i.: ma este Patyi és Dezső főz!!

Három a mediterrán igazság

Két nagyon forró nap után itt a harmadik az "M" életében. Üdvözlöm a kedves olvasókat, Marci vagyok, a mai másodszakács. Jelenleg a Hunyadi tér felett repülünk, ahol már várnak ránk a friss zöldségek, gyümölcsök és finom szárnyasok. Utazási magasságunk se nem túl magas, se nem túl alacsony - pont jó. Tartsanak velünk!



Ma Miklós főkapitány segítségével celebrálunk vacsorát, és az is lehet, hogy a földszinten elhelyezünk a sarokban egy kis tévét, hogy az izgatott emberek néha rápislanthassanak a meccsre. De a lényeg: jéghideg uborkaleves, forró kakasleves, húsos és hústalan töltött paprika a sütőből, lecsós csirkecomb filé, sárgarépával, spenóttal vagy túróval töltött dumplingocskák diós-miso szósszal, friss nyári salátával és burgurral, meggyes-barackos máglyarakás, meggyes rétes. És persze mellé a könnyű és nehezebb borok, az sör, az dinnyés bólé, az ásványvíz, az házi jegestea. Bakker, de jól hangzik.

Várunk mindenkit szeretettel, étellel, itallal ma is.

csókok

Marci

Második nap

Tegnap megnyitottunk.

Köszönjük mindenkinek, aki eljött, sajnos mindenki be sem fért, olyan sokan voltatok, remélem, ez most már mindig így lesz!

Ma pedig a folytatás.
A mai szakácsotok a Patyi lesz és én, Dezső.

Voltam már vásárolni, és nagyon szép tengeri süllőkkel találkoztam, már a hűtőben várják az estét.
Ha ti is úgy akarjátok, átkerülnek a sütőbe, majd a tányérotokra. Egy jó mártás mindenképpen lesz hozzá, és hogy rizs vagy polenta, ezt még estig kitalálom.
A hideg uborkaleves marad mára is, és gombás előétel is lesz, a nagy melegben ezek igen jól esnek!
Csinálunk még tésztát nyári zöldségekkel, cukkini, zeller azt hiszem, mindenképpen lesz benne, csirkemell pedig akkor, ha kéritek. Frissen sülnek majd a zöldségek és a hús is egy wokban, majd le lesznek öntve zöldfűszerrel kevert tejföllel, és az egész megy rá a tésztára.
A hátszín marad az étlapon, azoban ma hideg hátszín lesz, és Patyi varázsol hozzá vörösboros-vargányás mártást, valószínűleg újkrumplival lesz körítve, ez utóbbi még a piacon van, hamarosan elugrom azért is.
A desszert pedig meggyes sütemény, ezt is Patyi fogja készíteni, csodás sodrófás tésztát ígért hozzá, én biztos meg fogom kóstolni!

Ma is vár rátok a két mai szakács, a sok finom étel és ital!

A gombák is az estét várják

Nyitóvacsora "M." módra

Úgy tűnik, elértük azt a gasztro-evolúciós szintet, hogy beüzemelhetjük a szép új konyhát, és csaphatunk egy egész estés vacsorát barátainknak! Kedden, azaz június 24-én este 7-től számtalan specialitással várjuk azokat, akik szeretnének több fogást is megkóstolni, inni egy-két pohár ezt-azt, kedves emberek között vegyülni, némi élőzenét hallgatni, és úgy egyáltalán élni, mint hal az akváriumban...



Lesz persze kacsamájhab, friss gombás ételek, hideg leves, vega főétel, szép húsok és finom desszertek. Meg persze jó borok, (egyelőre csak) üveges sörök, rövidek és jófajta kávé. A szemfülesek kialkudhatnak maguknak egy menü-árat, de alapvetően minden nagyon baráti lesz. Főleg a házigazdák!

Tehát kedden héttől, amíg a jókedv és az étel tart, utána pedig naponta!

„Enni vagy nem lenni“ (Don Girnyó)

Négy nagyvárosi figura úgy döntött, közösen töltik a nyarat. Utazási katalógusokat böngésztek, turistablogokat olvastak, és lesték a fapados honlapokat, hátha kínálkozik valami visszautasíthatatlan ajánlat. Mivel hosszú délutánokon és éjszakákon keresztül nem leltek semmi csodálatosra, idővel elfeledkeztek az utazásról, és inkább hobbijukról beszélgettek, szakácskönyveket olvasgattak és délelőttönként kimentek a piacra, hogy friss alapanyagokkal alapozzák meg beszélgetéseik jó hangulatát.

Merthogy főztek: mindent és minden körülmények között. Színre mentek, illatra és állagra, ízre és súlyra, hőfokra és néha kalóriára is. Egy idő után felismerték, hogy nem tudnak betelni a kínálkozó variációk végtelenségével, és hogy közös nyári „utazásukat“ csak az teheti teljessé, ha másokkal is megosztják elméjük és kezük munkájának gyümölcsét.

Felújították hát a Kertész utca leghangulatosabb éttermének konyháját, és berendezkedtek a nyárra: a karúszókat fakanálra cserélték, a hátizsákot kuktákra és lábosokra, a cigit friss fűszerekre. Szépen belakták az „M“ szolgálati helyiségeit, tettek és vettek, ittak és ettek, és arra vártak, hogy az egyetlen igazi pesti mediterrán utca járókelői betévedjenek hozzájuk, és osztozzanak velük örömükben. Azaz egyenek és igyanak, beszélgessenek és hallgassanak, szépüljenek és okosodjanak. És így is lett.



Az „M“ (nemsokára) szeretettel várja vendégeit, barátait és üzletfeleit a Kertész utca 48. szám alatt, friss ételekkel és kiváló italokkal, szívvel-zúzával és lélekkel.

Miklós, Patyi, Dezső, Marci