Kedves Szüleim, fáznak a füleim...

Ilyen és ehhez hasonló segélykiáltásokat hallathatnak azok a szerencsések, aki jövő kedden vagy az után térnek be az M.-be egy kellemes vacsorára. Ezekben a percekben ugyanis nyomdában van sokezer, kiváló és családias éttermünket népszerűsíteni hivatott képeslap, melynek mindkét oldalát megtekinthetitek alant. Az ötlet a következő: kedves vacsoravendégeink hálánk és elismerésünk jeléül ajándékba kapnak egy eredeti M.-es képeslapot, melyet megírhatnak szeretteiknek, mi pedig másnap postázzuk azt. Ingyér. Akár turistáknak is. Hát nem csodálatos?
(a lapot tervező Kiss Saci ruhatervezői munkássága megismerhető a nosdesign.hu oldalon)


........................játékos, letisztult, valószerű....................


...................................informatív............................

A nagy érdeklődésre való tekintettel jelentem továbbá, hogy nagy siker volt első tematikus vacsoránk, melynek keretében "A liba tömve jó!" mozgalom úttörő aktivistáit láttuk vendégül egy háromfogásos libamáj-vacsorára. A menü a következő képpen nézett ki:

1. libamáj terrine
2. mogyorós-barackos-petrezselymes bundába forgatott sült libamáj francia rakott krumplival, balazsikomos sült almával és birsmártással
3. áfonyás libamáj parfé csilis csokiöntettel

A 10 fős mozgalmi stáb a vacsora végén az asztalhoz kérette, és megtapsolta a szakácsot, Tamást. Aki egy király. Nagyszerű hír továbbá, hogy az indexvideo stábja az egész estét dokumentálta, úgyhogy hamarosan találhattok az oldalon egy videót, melyből minden kiderül. A témával kapcsolatban meg szeretném továbbá jegyezni, hogy nagyon hálásak vagyunk Tibunak, aki az előző bejegyzést egy megjegyzéssel tette színesebbé. Patyival megnéztük a linket, elborzadtunk, és eljuttattuk azt az indexnek is. Remélhetőleg használják majd a tudósítás összerakásakor.

Kívánok mindenkinek kellemes hétvégét, és végezetül megjegyzem, hogy egy kedves idős úr kérésére jövő szerdán izgalmas borjúmájat szolgálunk fel. A libamájas tanulságok azt mutatják, hogy érdemes asztalt foglalni, hívjatok hát telefonon (a szám fent) vagy írjatok a csillag.marton@gmail.com címre, amit ígérem, gyakrabban fogok nézni (bocs, Kriszti...)!

szasztok
m.

I. negyedév

Tisztelt Felügyelő Bizottság, Tisztelt Tulajdonosok! Pontosan 3 hónapja, június 24-én nyitott meg újra az M. néven ismert füstös kis csehó, a főváros egyetlen igazi mediterrán utcájának büdöskéje, mely az elmúlt hónapokban bámulatos virágzáson ment keresztül - még akkor is, ha a vendégtérben pihentetett virágok egy kivételével mind elhaláloztak.


...................................."Erőt, erőlevest!"........................................

Az éttermet üzemeltető kollektíva nevében köszönjük minden kedves és kedvetlen vendégnek, hogy még a nyári kánikula legforróbb napjain is betértek hozzánk egy klafa ventillátoros vacsorára, most pedig, a szép ősz érkeztével sem lettek hűtlenek hozzánk. Az M. él és virul, jelenleg új szakácsunk, Tamás segítségével új ételeken kísérletezünk, hamarosan változik a borlap is, és bizony holnap megtartjuk az első tematikus vacsorát! Történik ugyanis, hogy ellátogat hozzánk a "Tömjük a libát!" mozgalom törzsgárdája, akik előételként, főételként és desszertként is libamájat fognak enni. A tálak pontos tartalma egyelőre számukra is titok, de változatosságban és májban nem lesz hiány, úgyhogy mezei vacsoravendégként meg lehet kóstolni bármelyik fogást. Ez a bejegyzés meghívás és egyben felhívás tehát, mely arról szól, hogy baráti társaságok bátran rendelhetnek tematikus vacsorát, semmi gond, odatesszük magunkat.

További jó hír: jövő keddtől szépséges M.-képeslapokat kaphattok nálunk, melyeket igény esetén postázunk, de ki lehet tenni otthon a kredencre, a falra, a vécétartályra is.

És most a kőkemény tények számok formájában:
3 hónap. 2 évszak. 1 étterem. Sok boldog ember.

csók
m

Súlyos összefonódások

Újabb belső információkat szeretnék megosztani kedves betűkre éhes olvasóinkkal. Először is jelentem, hogy az M. őszi szezonja beindult, a nagy ablak a hidegre való tekintettel félárbocon áll, a levesek melegebbek, napi vendég a sütőtök és a lányok sem olyan rövid szoknyában szolgálnak már fel. Kinek nehezebb így, kinek könnyebb.

Namost vannak konkrétabb híreim is:


1. Ha valakinek különösen nagy kívánsága (lásd: Dévényi Torpedó bácsi életműve) van, azaz szeretne speciális kedvenc ételt rendelni, megteheti. Társaságoknak örömmel főzünk bármit, ha legalább 3 nappal korábban szólnak, legyen az tatár bifsztek, vadas marha vagy sült tök. Szívesen megyünk bele ilyen játékba, mert bár így is igyekszünk finomakat főzni, azért jól esik a drága vendégnek a célzott menü.

2. Talán páran tudjátok, hogy az M. szellemi-fizikai közösséget alkot Miklós gasztronómiai szalonjával, a Bródy 13-mal, ahol szeptembertől kezdve minimum heti egy vacsorát ad vezetőnk és példaképünk. Legközelebb 19-én pénteken este 8-tól lehet csatlakozni egy különleges vacsorához, melyről Miklóst (msulyok@gmail.com) idézve egyelőre ennyit tudok mondani:


......................Das ist ein Unicum!.................

"A múlt pénteki vacsora jól sikerült. A menü végül is rövid lett:
- Kacsa-töpörtyű
- Vargányás quiche paradicsompaprikásan
- Kagyló „csiga-módra" (fokhagymás fűszervajjal, csőben sütve)
- Padlizsános ajvár
- Hirtelen sült kacsamell kesu-mártással és cukkínivel lerakott tejszínes krumplival
- Mogyorós sütemény galangás angolkrémmel
A menüt részben kedvcsinálónak, részben annak igazolására írom ide, hogy az előzetes vázlat nem jelenti a vacsora összecsapását.
Szeptember 17-én, pénteken is főzök. Este 8-ra gyertek! Hívjatok a 0036 20 9755013 számon, vagy írjatok e-mailt.
Rendeltem egy bárányt, és ez fogja adni a vacsora alapját. Gondolom lesz leves lestyánnal, talán tárkonnyal, aztán agyagedényben lassan zöldségekkel, gyümölcsökkel összepárolódott, és a legnemesebb részekből angolos… Az eső remélem, meghozza a gombákat is, zöldségek pedig még mindig bőven vannak.
Ha van kívánságotok, amit teljesíteni tudok, írjátok, mondjátok, boldoggá tesztek."

3. Komoly esély van arra, hogy jelenleg tesztelés alatt álló, de mindenképpen ígéretes új munkatársaink segítségével beindíthatjuk az M-ebédeket! Amíg azonban ez nem lép életbe, addig zenés vacsorákon törjük a fejünket. Visszatér majd hozzánk Orgon Albert valamilyen formációban, továbbra is tervben vannak a Darvas testvérek (Benedek képe alant), valamint szeretnénk DJ-ket hívni valami emészthető laza szettel. Úgy tervezzük, hogy a különböző zenés programok fix napot kapnak majd.



4. De szép ez a bejegyzés!

Csókolok mindenkit, gyertek bátran, véleményekkel és kívánságokkal pedig zargassatok itt a blogon vagy itt: csillag.marton@gmail.com

m

Érdekes tények, adatok

Tisztelt vendégek, kedves barátok, mindenkik. Talán érdekes lehet számotokra néhány tény és adat a kulisszák mögül, mert talán minden este úgy tértek haza az M.-ből, hogy furdal benneteket a kíváncsiság: vajon hogyan csinálják ezek a gyerekek?

Nos, eljött az idő, hogy megosszam néhány fontos titkunkat.


1. Azon kevés éttermek egyike vagyunk, ahol nem használnak sem disznózsírt, sem napraforgóolajat. Zsiradékként leggyakrabban olivaolajat, kacsazsírt és esetenként vajat használunk. Igyekszünk minél jobb alapanyagokból dolgozni, még a tejfölt és a zöldséget is őstermelőktől beszerezni. Fontos továbbá, hogy a desszerteket sem máshonnan szerezzük be, hanem minden édesség helyben készül, frissen.


2. Nagy öröm számunkra, hogy szelektive gyűjthetjük a hulladékot. Külön tároljuk az üveget (sok-sok bor fogy), a műanyagot (palackok és egyebek) és a papírt (új vendégek érkezésekor minden asztalra új papírterítő kerül). Patyi hetente egyszer-kétszer mindent szépen bepakol a kocsiba és elhajt a legközelebbi szelektív szigethez.


3. Egymással és a beosztottakkal emberségesen beszélünk. Nagy segítség ezen a téren, hogy szinte minden munkatárs barát, és a lányok csinosak. Igyekszünk tehát jó hangulatban dolgozni, mert ez remélhetőleg a vendégtérben is érződik. Érdekes, hogy ezen a héten hétfőn Erzsike (október 1-től állandó munkatárs lesz, valódi tündér) főzött, Éva segített neki a konyhában, a placcon pedig Anna és Fanni tüsténkedett – és amikor késő este benéztem, soha korábban nem tapasztalt nyugalmat és rendet találtam. Ezek a nők kérem szépen nagyszerűen megértették egymást, és olyan jól érezték magukat, mintha egy szanatóriumban lennének. Van mit tanulnunk tőlük!

4. Szeretjük a vendégeket. Főleg azokat, akik szeretnek bennünket. A többiek úgyse jönnek be.


5. Terveink között szerepel hétköznapokon az ebéd bevezetése. Ez nem egy egyszerű dolog, de mindenképpen megéri megfontolni. Szeretnénk különleges, itthon majdnem ismeretlen kínálattal meglepni az utca emberét.
Nem pont erre gondolunk: http://www.youtube.com/watch?v=Z_mz39I88x4

6. Titok.

Ha van konkrét kérdés, szívesen válaszolok, addig is mindenkinek kívánok jó étvágyat!

És egy kis helyreigazítás: az előző bejegyzésben szereplő Zutyu valójában nem Bogár, hanem Bogád Zutyu, tőle ezúton szeretnék elnézést kérni. Nevét lejjebb nem javítom ki, mert akkor oda a szövegben elrejtett poén...

csók
Marci

Tessék bogarászni!

Hosszas kutatómunka és számítástechnikai önfejlesztés után felkerült a blog egy alblogjára számos étlap a közelmúltból. Nem is olyan messze, a bal oldali fotók alatt található egy linkecske, melyre kattintva legördülnek a menük. Néhányról hiányzik a dátum, másokról a dekoráció, de a tények magukért beszélnek. Lehet nézelődni, és meg lehet tippelni, hogy mi vár arra, aki betér az M.-be.


..........."akkor most játsszuk azt, hogy sült bogyiszlói!".......

A pénteki koncert egyébként kimondottan jól sikerült, egy egész kompánia hallgatta meghitten falatozva Alberték műsorát. Jelenleg a világhírű Darvas-testvérekkel folytatunk tárgyalásokat, melyek ha sikerrel járnak, akkor a Penny Lane-től a h-moll miséig szinte bármi felcsendülhet minálunk.

És apropó bogarászás: nagy szeretettel üdvözöljük visszatérő vendégünket, Bogár Zutyu urat, aki lendületes ét- és italvágyával mindannyiunk számára inspirációt nyújt!

Én maradok, Ti gyertek!
Marci